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Kerstmenu 2018

Brasserie FLO Noël Menu

Dinsdag 25 december & Woensdag 26 december


 

Entrée | Voorgerecht | Starter

Tartare de boeuf fumé léger avec piccalilli légume croustillant, frisee et brioche
Licht gerookte runderTartaar met piccalilly van krokante groente, frisee en brioche
Light Smoked beef tartar with piccalilly, crispy vegetables, frisee and brioche

of

Filet de flétan marinés avec betteraves, roquette et gel de Mandarin
Gemarineerde heilbot filet met structuren van bietjes, rucola en gel van mandarijn
Marinated fillet of halibut with beetroot, rocket and gel of Mandarin

of 

Citrouille Panna cotta aux poires, chicorée et noix de pécan
Panna cotta van pompoen met peer, witlof en pecan
Pumpkin Panna cotta with pear, chicory and pecan


Entremet | Tussengerecht | Second course

Boule crouqaunt de choucroute cuite de poitrine de porc, mousse de pomme de terre, moutarde crunch et croustillant de saucisses fumées
Bitterbal van zuurkool met zacht gegaard buikspek, schuim van aardappel, crumble van mosterd en krokant van rookworst.
Crunchy deep-fried sauerkrautballs slow cooked porkbelly, potato mousseline mustard crumble and a crisp smoked sausage

of

Boudin de crevette roses avec orge perlé de Safran, ail roti, boksoy et sauce de citronelle et de noix de coco
Boudin van gamba met safraan parelgort, gepofte knoflook, boksoy en saus van sereh en cocos
Sausage of gamba with safran pearl barley, roasted garlic, bok choy and a saus lemon grass and coconut

of

Chou-fleur aux truffes, oeuf poché et Parmesan
bloemkool structuren met truffel, gepocheerd ei en Parmezaan
Cauliflower with truffle, poached egg and Parmesan

 

Plat principal | Hoofdgerecht | Main course

Steak croupion de veau rôti rose avec champignons sauvages, panais, pomme de terre Charlotte rôties et la sauce de Porto rouge
Rose gebraden kalfsrumpsteak met bospaddenstoelen, pastinaak, gepofte Charlotte aardappel en jus van rode port
Rose roasted Calf rump steak with wild mushrooms, parsnip, roasted Charlotte potatoes and a gravy of Ruby port

of 

Filet de barbue à la tomate polenta, potiron, pourpier et beurre de homard
Gebakken grietfilet met tomaten polenta, pompoen, postelein en kreeftenboter
Baked Brill fillet with tomato polenta, pumpkin, purslane and lobster butter

of

Betteraves rouges Tarte tartin avec fromage bleu, les lentilles, les sirop de pommes et les échalotes rôties
Tarte tatin van rode biet met blauwschimmelkaas, linzen, appelstroop en gepofte sjalotten
Red beet Tarte tartin with blue cheese, lentils, apple syrup and roasted shallots

 

Buffet de desserts | Dessert buffet | Dessert buffet

Tarte avec cerises amarene riz conde
Tartelette met amarenen riz conde
Tarte with amarene cherries riz conde

Mousse au speculoos avec  mandarines compote et crunch aux amandes
Mousse van speculaas met mandarijnen compote en amandel crumble
Mousse of speculaas with tangerines compote and almond crumble

Tarte à la citron vert avec gin tonique
Key lime pie met gin tonic
Key lime pie with Gin Tonic

Gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème
Carrot cake met cream cheese icing
Carrot cake with cream cheese icing

Eclairs fourrés à la mousse de banane, caramel au beurre et noix de pécan croustillantes
Eclairs gevuld met mousse van banaan, toffee en krokante pecan noten
Eclairs filled with mousse of banana, toffee and crunchy pecan nuts

 

 

4 gangen € 54,50 p.p.

(5e gang kaas € 7,50 p.p.)

4 gangen begeleidende wijnen € 35,00 p.p.

 

 

 

 

Kindermenu:

Tomatensoep Of Gerookte zalm Of kroketjes van eend

***

Zalmfilet met friet en groente Of Kipschnitzel Of Biefstuk

***

Een ­eigen ijscreatie

€ 19,50 p.p.

 

 

 

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